Descrizione
Les Cretes Fumin Valle d’Aosta Dop
E’ uno di quei rossi Autoctoni che ci piace ricordare visto che negli anni Settanta aveva addirittura rischiato l’estinzione. E’ stata proprio Les Cretes, nel 1993, a vinificare per la prima volta in purezza un Fumin, contribuendo in maniera decisiva al rilancio di questo vitigno valdostano a bacca nera; un rilancio, una scelta coraggiosa che sono state seguite da un quasi immediato successo.
Affinamento: 12 mesi in barrique, poi 12 mesi in bottiglia
Vinificazione: fermentazione a 28°-30°C in acciaio e 10-12 giorni di macerazione con rimontaggi quotidiani
Colore: rubino intenso con riflessi violacei
Profumo: al naso fruttato, con sentori di cuoio e spezie
Gusto: in bocca succoso e fragrante con tannini morbidi e note di vaniglia, ginepro e tabacco. Persistente, con liquirizia sul finale
Abbinamenti: carni rosse e selvaggina, formaggi di media e lunga stagionatura
