Descrizione
Sfursat o Sforzato Valtellina Superiore Docg
Il particolare metodo di lavorazione lo distingue.
Unicamente nelle annate favorevoli e a seguito di una accurata selezione in vendemmia, le migliori uve di Nebbiolo vengono lasciate ad appassire in fruttaio per circa tre mesi.
L’invecchiamenti avviene in botti di rovere per un periodo di 18 mesi.
Successivamente di vitale importanza è l’affinamento in bottiglia per un periodo minimo di 12 mesi in cantine fresche e buie prima della commercializzazione.
Percentuali Uve: 100% Nebbiolo (Chiavennasca).
Caratteristiche organolettiche:
Le concentrazioni raggiunte e gli aromi che si sviluppano con l’appassimento, lo rendono un vino di grande finezza e personalità.
Colore: rosso granato.
Profumo: intenso, speziato, con leggeri sentori di frutta e fiori, evidenti note di caffè, cacao, nocciola tostata ed uva appassita.
Gusto: Caldo, vigoroso, dal sapore pieno, austero, rotondo ed armonico.
Temperatura di Degustazione: 18° – 20° C., si consiglia l’uso di capaci bicchieri.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati.
