Descrizione
Cannonau di Sardegna Doc
Il vino Cannonau Olianas è ottenuto da uve in purezza dell’omonimo vitigno, da vigne che poggiano su terreni franco-sabbiosi e argillosi con esposizione a Sud. In vigna si adotta una filosofia biointegrale, ovvero un approccio al mondo agricolo basato sulla tutela dell’ambiente attraverso l’utilizzo di alcune pratiche biodinamiche ed energie rinnovabili.
Affinamento: 80% in acciaio, 20% in barrique di secondo e terzo passaggio per 8 mesi
Vinificazione: Una piccola parte del mosto ottenuto viene trasferito per la fermentazione in anfore interrate da 1000 lt dove, si protrae la macerazione sulle bucce per 20-25 giorni. La restante quantità del mosto fermenta in vasche di acciaio a temperatura controllata.
Colore: Rosso rubino dai riflessi violacei
Profumo: Al naso macchia mediterranea, frutti rossi, spezie orientali, mirto e pepe rosa
Gusto: In bocca avvolgente e rotondo, con tannini fini e levigati
Abbinamento: Antipasti e primi piatti
