Descrizione
Questo vino è ottenuto vinificando in rosso le uve pinot nero, uva alquanto rara in Romagna, generalmente destinata, in altre zone, ad ottenere spumanti di prestigio. La scelta di affinare in barriques questo vino, gli regala profumi di legno e vaniglia che si fondono con i profumi particolari di ribes presenti nell’uva stessa.
Colore rosso rubino. Odore complesso di frutta (more e ribes), di vaniglia, di prugna appassita. Sapore caldo, secco, con lunga persistenza gusto-olfattiva. Da abbinarsi ad arrosti, selvaggina, formaggi invecchiati. Temperatura di servizio 20-22 °C.
Vitigno: pinot nero.
Vigna: della piana.
Esposizione: sud-est.
Terreno: medio impasto.
Sistema di allevamento: gdc pettinato.
Metodi di difesa: Lotta integrata, nel massimo rispetto dell’ambiente e dell’uomo.
N. piante per Ha: 3000.
Raccolta: manuale.
Pigiatura: pigiadiraspatura con permanenza in fermentino per almeno 8 giorni con frequenti rimontaggi.
Fermentazione: con lieviti selezionati e sei rimontaggi al giorno.
Affinamento: in barriques per 10/12 mesi.
