Descrizione
La nostra espressione del Barolo classico. Uve provenienti da piccoli, importantissimi vigneti sparsi nei diversi comuni della zona del Barolo, con viti tra i 10 ed i 45 anni, coltivate a Guyot. Densità media ca. 4.500 piante per ettaro. Il terreno è calcareo-argilloso.
Affinamento: 30 mesi di invecchiamento in botte grande, e in piccola parte in barriques
Vinificazione: fermentazione alcolica dura circa 3-4 settimane in vasca di acciaio a contatto con le bucce. Questo tempo comprende la macerazione pre e post- fermentativa con l’uso del tradizionale metodo del cappello sommerso. La fermentazione malolattica viene svolta in legno
Colore: rosso rubino di media intensità
Profumo: al naso è esplosivo, opulento, suadente e immediato. Si percepiscono sentori di prugna, ciliegia rossa e ciliegia nera matura, amarena, petalo di rosa, tabacco
Gusto: in bocca è classico, ricco, potente, con note di erbe alpine e un finale di cuoio. Il tannino è già ben integrato
Abbinamento: Primi piatti con sughi di carne, selvaggina, carni rosse, formaggi stagionati.
