Descrizione
Domus Caia Sangiovese Superiore Riserva Stefano Ferrucci
Prodotto da uve sangiovese scelte e sottoposte ad appassimento naturale, quindi diraspate e lasciate fermentare a temperatura controllata, in presenza di lieviti selezionati, in prolungata macerazione sulle vinacce in vasche di cemento vetrificato
Affinamento: in tonneaux (botti di rovere da 500lt) 1/3 nuove, 1/3 secondo passaggio, 1/3 terzo passaggio per 12 mesi– Imbottigliamento e affinamento in bottiglia per 18 mesi
Vinificazione: fermentazione in vasche di cemento vetrificato con inoculo di lieviti selezionati. Macerazione sulle vinacce fino a fine fermentazione con controllo della temperatura ( 28/30 gradi) – Rimontaggi ogni otto ore
Colore: rosso rubino
Profumo: al naso intenso e fitto con sentore di tartufo nero, marasca, prugna cotta e rosa appassita
Gusto: in bocca sapore asciutto, caldo, vellutato, armonico
Abbinamento: carni rosse, selvaggina, formaggi stagionati, funghi alla griglia
