Descrizione
Passito Marche Rosso Igt Sommo 2014 – Terre di Serrapetrona
L’espressione più completa dell’appassimento. Dolce. Prodotto interamente da uve passite, viene realizzato soltanto nelle annate migliori, quando la qualità dell’uva è impeccabile. Un’armonia di profumi, dai sentori primari dell’uva alla maturazione del legno e all’evoluzione del tempo, e un bilanciamento magistrale tra trama tannica, dolcezza, acidità e struttura
Affinamento: 24 mesi in acciaio, 36 mesi in rovere, 12 in bottiglia
Vinificazione: appassimento naturale del totale delle uve per 3 mesi, fermentazione per 15 giorni in acciaio con lieviti indigeni a 24-26 °C
Colore: Rosso rubino
Profumo: al naso prugna e amarena sotto spirito, fiori disidratati e finale speziato di tabacco e cioccolato
Gusto: in bocca dolcezza ben bilanciata, di grande finezza e persistenza
Abbinamenti: dessert al cioccolato o con marmellata scura, formaggi erborinati e a lunga stagionatura
