Descrizione
Duality Sauvignon Doc
Nasce dall’ unione di uve di Sauvignon blanc ottenute in vigneti con caratteristiche opposte l’ uno all’ altro. Un apezzamento, ha esposizione a Sud/Sud-Est, le uve che se ne raccolgono raggiungono maturazioni più elevate che garantiscono struttura, calore e morbidezza. L’ altro vigneto è invece esposto a Nord-Est, in bassa collina, zona che risente maggiormente delle escursioni termiche garantendo note aromatiche più varietali ed una maggiore acidità.
Vinificazione: pressatura soffice , 12 ore macerazione a basse temperature, decantazione statica a freddo per circa 48 ore ,fermentazione in barrique
Affinamento: in barrique di rovere (di secondo passaggio) per circa 12 mesi, poi in acciaio per 6 mesi
Colore: giallo paglierino
Profumi: al naso sentori di agrumi pompelmo ,sentori di fiori di sambuco e pietra focaia, menta e frutta esotica
Gusto: in bocca elegante, tensione acida, con sensazioni varietali complete ed intense
Abbinamento: ottimo come aperitivo, si accompagna egregiamente agli asparagi, alle minestre di verdure, ai passati di legumi e al pesce marinato
