Descrizione
Vino Bianco Spumante Chardonnay (Brut)
Colore: Giallo paglierino con perlage fino e persistente.
Profumo: Raffinato, intenso, fresco con note floreali di tigli, frutta gialla, agrumi, crosta di pane e pepe verde.
Sapore: Strutturato, morbido, sapido. Retrogusto persistente con delicati sentori di fiori bianchi e spezie.
DATI AGRONOMICI
Vitigni utilizzati: Chardonnay.
Zona ubicazione vigneti: Rai di San Polo di Piave (TV).
Altitudine: 30 metri s.l.d.m.
Tipo di suolo: Argilloso.
Orientamento ed esposizione delle viti: Sud-Nord.
Sistema di allevamento: Sylvoz doppio capovolto.
Ceppi/ha: 3300.
Resa uva q.li/ha: 180.
Epoca vendemmia: Inizi di settembre.
DATI ENOLOGICI
Pressatura: Soffice con leggera macerazione delle uve.
Tecnica di spumantizzazione: Charmat lungo.
Fermentazione Malolattica: No.
Affinamento: No.
Data maturazione: 60 giorni prima della commercializzazione.
DATI ANALITICI
Resa di uva in vino: 70%.
Estratto secco (g/l): 22.
Acidità totale (g/l): 6,2.
pH: 3,25.
Zuccheri residui (g/l): 12.
Alcol svolto: 11% vol.
CONSIGLI UTILI
Abbinamenti: Particolarmente indicato come aperitivo, con carpacci a base di carne o pesce, salmone affumicato e insalate di mare.
Temperatura di servizio: 6-8° C.
Conservazione: In luoghi freschi, al riparo dalla luce e dalle fonti di calore.
