Descrizione
Colore: Rosa chiaretto con perlage sottile e persistente.
Profumo: Spiccano i sentori di fruttati che ricordano la mela fuji, la pesca gialla e gli agrumi. Predominano gli aromi freschi di rosa ed una nota finale lievemente speziata.
Sapore: In bocca si presenta asciutto, deciso, pieno, armonico e sapido. Eccellente come aperitivo, ma anche per accompagnare piatti di pesce leggeri durante le calde serate d’estate.
DATI AGRONOMICI
Vitigni utilizzati: Pinot Grigio.
Zona ubicazione vigneti: Veneto.
Altitudine: 30 metri s.l.d.m.
Tipo di suolo: Argilloso, sabbioso a tratti anche ghiaioso.
Orientamento ed esposizione delle viti: Sud-Nord.
Sistema di allevamento: Sylvoz doppio capovolto.
Ceppi/ha: 4000.
Resa uva q.li/ha: 130.
Epoca vendemmia: Metà settembre.
DATI ENOLOGICI
Pressatura: Molto soffice.
Tecnica di spumantizzazione: Charmat lungo.
Fermentazione Malolattica: No.
Affinamento: No.
Data maturazione: 30 giorni prima della commercializzazione.
DATI ANALITICI
Resa di uva in vino: 70%.
Estratto secco (g/l): 20.
Acidità totale (g/l): 7,2.
pH: 2,9.
Zuccheri residui (g/l): 15.
Alcol svolto: 11,50% vol.
CONSIGLI UTILI
Abbinamenti: Abbinamenti Ottimo come aperitivo servito con salumi, fritture e formaggi di ogni genere, oppure abbinato con crudi di pesce quali ostriche, tartufi e scampi. La cioccolata fondente crea un mix mozzafiato.
Temperatura di servizio: 6-8° C.
Conservazione: In luoghi freschi, al riparo dalla luce e dalle fonti di calore.
