Descrizione
Champagne Brut Nature.
Il Brut Nature è uno Champagne Ayala che nasce dalle uve che provengono dalle migliori parcelle del domaine, situate in varie aree della regione della Champagne: Côte des Blancs, Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Aube, Vitry e Côte de Sézanne. Si tratta di una scelta realizzata privilegiando la piena e ricca maturità del frutto, indispensabile per realizzare un grande brut nature. Durante le operazioni di vendemmia, ogni singola vigna è vinificata a parte. I migliori grappoli sono sottoposti a una pressatura soffice e il mosto fiore fermenta in vasche d’acciaio inox a temperatura controllata. Dopo un affinamento di qualche mese, i vini base vengono assemblati per creare la cuvée definitiva. La seconda fermentazione si svolge in bottiglia secondo il Metodo Champenoise, con una sosta sui lieviti nelle caves della Maison per un periodo minimo di 4 anni.
Affinamento: 48 mesi sui lieviti.
Vinificazione: Fermentazione alcolica in vasche d’acciaio e rifermentazione in bottiglia secondo il metodo Champenoise.
Vista: Giallo dorato con riflessi brillanti, perlage fine e persistente.
Profumi: Al naso delicato, fine, elegante, emergono note di frutta a polpa bianca croccante, agrumi e crosta di pane.
Gusto: In bocca complesso, diretto, sapido, minerale, ottime percezioni floreali ed un finale di buona persistenza.
