Descrizione
Monaldeschi della Cervara era la nobile famiglia anticamente proprietaria del Castello della Sala. Antinori ha acquistato la splendida tenuta umbra nel 1940 e qui ha realizzato l’ambizioso progetto di produrre vini bianchi di gran pregio e personalità, proprio come il Cervaro della Sala, che ogni anno raccoglie copiosamente consensi e riconoscimenti.
Prodotto con uve Chardonnay con una piccola parte di Grechetto, è stato tra i primi bianchi italiani a svolgere fermentazione malolattica e affinamento in barrique, acquisendo una grande capacità di evolvere nel tempo.
Affinamento: 5 mesi in barrique, almeno 10 mesi in bottiglia
Profumi: bouquet complesso di agrumi, frutti e fiori bianchi;
Gusto: al palato è sapido e minerale, di grande struttura e persistenza.
Abbinamenti: pesce e crostacei, da provare anche con pasta al ragù
