Descrizione
Il Domus Aurea Albana Passito Docg dell’azienda Stefano Ferrucci è prodotto da uve scelte di ALBANA DELLA SERRA sottoposte ad appassimento naturale appese su telai mobili, quindi vinificate con pressatura soffice e fermentazione in vasche di cemento vetrificato a temperatura controllata in presenza di lieviti selezionati.
Vendemmia: Dalla seconda settimana di Settembre alla prima di Ottobre (la selezione dei grappoli nella loro perfetta maturazione porta ad avere diversi momenti di raccolta sulle stesse piante) – Vendemia manuale in cassette da circa 3kg. – Appassimento su appositi telai mobili con grappoli appesi
Vinificazione: Terza settimana di Novembre – Pressatura soffice dei grappoli interi – Fermentazione in vesche di cemento vetrificato a temperatura controllata (16-18 gradi) in presenza di lieviti selezionati
Maturazione: Maturazione in vasche di cemento vetrificato
Affinamento: 8 mesi in bottiglia
Colore: Giallo oro lucido con sfumature ambrate
Profumo: Profumo ampio e persistente con sentore di uva passita, miele e frutta matura
Gusto: Delicatamente dolce
Abbinamento: formaggi stagionati, pasticceria secca
