Descrizione
SCHIAVA IGT VIGNETI DELLE DOLOMITI
ZONA DI PRODUZIONE E VINIFICAZIONE :
Proviene da vigneti della collina di Roverè della Luna, allevati con il sistema della pergola semplice trentina in terreni morenici , franco- sabbiosi. Vinificato in rosa, dopo due giorni di macerazione a temperatura controllata, viene svinato, si aggiungono i lieviti selezionati e si lascia fermentare, dopo di che viene travasato in serbatoi di acciaio per l’affinamento.
VITIGNO :
Schiava Gentile : si presente con un grappolo di media grandezza, piramidale, con un’ala ; un acino medio, sub-rotondo dal colore blu- violetto , con polpa succosa e dolce. Ha una foglia più grande della media, rotondeggiante a volte quasi intera e trilobata.
ESAME ORGANOLETTICO :
Colore rosato, rubino chiaro.
Profumo gradevole che ricorda la viola, fruttato con sentori di mora e prugna.
Sapore gradevolmente tenue con leggero fondo che ricorda la mandorla, fresco e armonico.
CONSUMO OTTIMALE :
Il periodo ottimale per il consumo è il primo anno di produzione.
ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI :
La Schiava è un vino molto beverino e digeribile, non impegnativo e adatto a qualsiasi occasione, dagli antipasti all’italiana alle minestre in brodo, dagli arrosti di carni bianche al pollame. Da provare con la Pizza e durante i pranzi veloci con panini.
TEMPERATURA :
12° – 14° C. Stappare al momento del servizio.
