Descrizione
Vie di Romans Chardonnay I Climat Nuts
Abbiamo selezionato lo chardonnay come varietà su cui concentrarci, poiché dimostra una capacità innata e genetica di relazionarsi, in modo molto evidente, con i vari complessi pedoclimatici in cui cresce. Provengono da appezzamenti specifici all’interno dei due vigneti cru di Vie di Romans e Ciampagnis, e portano i nomi delle famiglie che in un lontano passato coltivavano quei vigneti. In passato le proprietà locali erano molto parcellizzate e, contrariamente all’usanza odierna, venivano coltivate per generazioni dalla stessa famiglia o proprietario.
Affinamento: 18 mesi sui lieviti in barrique, poi 24 mesi almeno in bottiglia
Vinificazione: fermentazione alcolica in acciaio e legno di rovere
Colore: giallo chiaro brillante
Profumo: al naso ananas e mango intensi, poi camomilla e ginestra, cenni speziati di vaniglia e noce moscata
Gusto: in bocca gran corpo, fresco e molto morbido, di spiccata sapidità e lunga persistenza
Abbinamento: in grado di abbinarsi a svariate ricette della cucina di mare, fino ad arrivare alle carni bianche
