Descrizione
Valpolicella Ripasso Classico Superiore Doc
Il Valpolicella Ripasso di Tommasi è un’etichetta in cui eleganza, equilibrio e struttura convivono in maniera sublime.
L’eleganza e l’equilibrio del blend derivano ovviamente dal know-how di Tommasi, nome di spicco della viticoltura veneta maestra nel dare origine a bottiglie sempre puntuali e precise.
Il buon corpo che si avverte al palato è dovuto sia al periodo di affinamento che alla tecnica di vinificazione, in cui il mosto rifermenta sulle vinacce dell’Amarone per acquisire un maggior carattere.
Vinificazione: Fermentazione alcolica in acciaio per 9 giorni e rifermentazione sulle vinacce dell’Amarone per 12-13 giorni secondo la tecnica del Ripasso.
Affinamento: 15 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia e almeno 6 in bottiglia.
Colore: Rosso rubino.
Profumo: Al naso frutta rossa surmatura, che si uniscono a richiami di pepe nero e tabacco dolce.
Gusto: In bocca pieno e corposo al sorso, corrispondente all’olfattiva, elegante e lungo in persistenza.
Abbinamenti: Formaggi stagionati, Primi di terra, Secondi di carne bianca, Secondi di carne rossa, Secondi di terra.
