Descrizione
Altemasi Trento Doc Brut Millesimato
Tipico spumante classico trentino ottenuto da selezionate cuvée di Chardonnay coltivato nelle colline trentine a quote tra 450 e i 600 metri di altitudine.
Zona di produzione: I vigneti a grande vocazione spumantistica del Trentino (Colline di Trento, Valle dei Laghi e Altopiano di Brentonico).
Vitigni: Esclusivamente Chardonnay con rese unitarie intorno ai 70 hl per ettaro.
Vinificazione ed affinamento: Le uve vengono raccolte a mano in cassette e vinificate in bianco a temperatura controllata in acciaio ed in barriques; nella primavera successiva alla vendemmia si effettua la presa di spuma in bottiglia con permanenza sui lieviti oltre i 24mesi. Alla sboccatura non viene effettuato che un minimo dosaggio di “liqueur d’expedition”.
Dati analitici: -Alcool: 12,50% vol. -Acidità totale: 6g/l – Estratto secco netto: 21g/l -Zuccheri residui: 6,5g/l – Contiene solfiti
Spuma: Persistente e perlage molto fine
Colore: Giallo paglierino con sfumature verdoline appena accennate
Profumo: Intenso, complesso, fine e fruttato; minerale con delicate note di crosta di pane
Gusto: Sapido, piacevolmente fresco, equilibrato e di buona struttura
Abbinamenti: Ottimo come aperitivo e con frittura di gamberi o scaloppine alla livornese