Descrizione
Il Trento DOC 51.151 è uno spumante trentino da sole uve Chardonnay provenienti dai vigneti che circondano Villa Warth. Il nome così peculiare è un omaggio al record dell’ora stabilito da Francesco a Città del Messico nel 1984, ed è anche l’anno in cui si è iniziato a produrre questo vino.
Affinamento: I vini base vengono per gran parte fatti affinare in acciaio, una piccola parte in botte, e poi viene realizzata la cuvée che sosta sui lieviti per non meno di 30 mesi.
Vinificazione: Una pressatura soffice a temperatura rigorosamente controllata. Durante la vinificazione viene prelevato il mosto fiore per avviarlo alla fermentazione con lieviti selezionati in vasche d’acciaio. Si ottiene così il vino base che riposerà in botti di rovere e barriques di rovere e di acacia fino al completo svolgimento della malolattica in primavera.
Colore: Giallo paglierino luminoso con fine perlage.
Profumo: Al naso spiccano note di frutta fresca ben amalgamata con sentori di prodotti panificati e burro.
Gusto: In bocca è secco, fresco, con buona sapidità e persistenza.
Abbinamenti: Antipasti caldi di pesce, uova e torte salate, risotti alle verdure, tartare di pesce, pesce e crostacei al vapore.