Descrizione
Tenuta Uccellina Rambëla Passito
Ottenuto dall’uva Famoso, antico vitigno autoctono di Romagna i cui primi cenni storici risalgono alla Tabella del Dazio Comunale di Lugo del 1437: “Rambëla, uva da tavola venduta anticamente fresca sulle piazze”. Il carattere aromatico di questa varietà lo rende particolarmente versatile. Prodotto solo nelle annate migliori, il passito di Rambëla nasce dalla raccolta selettiva delle uve che vengono poste in appassimento in fruttaio, a temperatura ed umidità controllate per almeno 60 giorni.
Affinamento: in barrique per almeno 12 mesi
Vinificazione: pressatura a grappolo intero e la fermentazione in barrique del mosto
Colore: ramanto
Profumo: al naso emergono le note aromatiche varietali, in particolari sentori di frutta esotica; la media struttura di quest’uva porta ad emergere anche note di botritys formatasi in fase di appassimento
Gusto: in bocca sorso delicato e fine, freschezza e grande piacevolezza
Abbinamento: pasticceria secca, biscotti, formaggi stagionati ed erborinati
