Descrizione
Cacao selezionato nella regione di Tierralta, caratterizzata per un’alta fertilità dei terreni, minacciata dal loro uso inadeguato e attività come l’allevamento estensivo, le coltivazioni illecite intensive e il disboscamento per la vendita di legna. In questo contesto il modello di coltivazione agroforestale del cacao è un’alternativa economica interessante che permette una gestione sostenibile delle risorse naturali.
Da più di otto anni l’associazione di produttori Integrasinú è protagonista del fomento dell’economia rurale della regione: sta ricostruendo il tessuto sociale ed economico in comunità colpite dal conflitto armato colombiano e ad oggi ha 193 associati. L’organizzazione produce cacao di alta qualità con un sistema di strutture di fermentazione e essiccazione comunitarie dislocate in diverse zone della campagna.
Tipo di coltivazione: Trinitario ibrido con forte presenza di Criollo.
Paese e regione di provenienza: Comune di Tierralta, nella parte meridionale della regione di Cordoba, nel bacino del fume Sinú ai piedi del Parco Nazionale Naturale Paramillo. Il PNN Paramillo é un importante rifugio per la biodiversità della costa settentrionale colombiana.
Note gustative: Alla degustazione ci dona un profilo delicato e complesso: è un cacao dolce, con note di caramello, anacardi e frutti maturi.
Ingredienti: Granella di Cacao Colombia, Zucchero di Canna. Può contenere tracce di latte, soia e frutta a guscio.
Peso: 50g.
Note di conservazione: Il prodotto deve essere conservato in un luogo fresco, asciutto, senza odori ed ad una temperatura compresa fra i 14° e i 20°C.
Valori nutrizionali per 100g:
| Valore Energetico | Kcal : 561.5- KJ .2334 |
|---|---|
| Grassi | 38.5 g |
| di cui saturi | 14.0 g |
| Carboidrati | 39.5 g |
| di cui zuccheri | 29.0 g |
| Fibre | 8.5 g |
| Proteine | 10.0 g |
| Sale | 0.14 g |
