Descrizione
Il Rosè Extra Brut Riserva “Molener 90 Lune” è ottenuto a partire da un uvaggio di Chardonnay e Pinot Nero da vigne site a circa 400 metri di altitudine che poggiano su colline di matrice calcarea. In vigna, come già accennato, si lavora in armonia con la natura, seguendo i precetti della biodinamica, con grande attenzione alle fasi lunari.
Affinamento: 90 mesi sui lieviti
Vinificazione: Macerazione di 24 ore e fermentazione alcolica in acciaio inox e barrique usate con lieviti indigeni, poi rifermentazione in bottiglia secondo il metodo champenoise
Colore: rosa cerasuolo delicato e brillante
Profumo: al naso lamponi, melograno, mela rossa, note rocciose, fiori freschi, pane fresco, spezie orientali
Gusto: in bocca pieno, avvolgente, di freschezza vibrante e cremoso, sapido e lungo il finale
Abbinamento: antipasti di pesce, sushi, carni bianche