Descrizione
Varietale elegante, con note agrumate di pompelmo rosa, ananas, peperone giallo e sfumature di foglia di pomodoro e bosso
Strutturato, intenso, voluminoso, croccante, di buona tensione acida; con sensazioni varietali complesse ed intense e retrogusto lungamente persistente
Vinificazione:
• Dopo la raccolta delle uve si effettua una diraspa – pigiatura soffice dei grappoli;
• Seguono circa 12 ore di macerazione sulle bucce a bassa temperatura;
• Svinatura e successiva stabulazione a freddo del mosto per 4 giorni; In seguito si effettua il travaso del mosto pulito ed ha inizio la fermentazione alcolica:
• Circa il 10% fermenta ed affina in botti di legno in rovere con battonage ogni 10 giorni;
• La parte restante fermenta ed affina in acciaio con battonage ogni 20 gg;
• Dopo ±8 mesi si passa all’ imbottigliamento.
