Descrizione
Sangue Del Diavolo Raboso Doc.
Un tempo chiamato “Rabbioso” o “vino del Piave”, il Raboso Piave è un vitigno autoctono Veneto a bacca rossa dalla storia millenaria, probabilmente citato con il nome di Picina da Plinio il Vecchio nella sua Naturalis Historia (23-79 d.C.), con riferimento proprio al territorio del Piave.
Nella Serenissima Repubblica di Venezia del XVII secolo, come racconta Jacopo Agostinetti, il “vin moro” era consumato in grandi quantità, perché la marcata acidità permetteva al vino di resistere ai lunghi viaggi in mare senza alterare le proprie caratteristiche.
Affinamento: 24 mesi in botti di legno da 12 hl per le uve surmaturate in pianta, 12 mesi in barriques per uve passite in fruttaio.
Vinificazione: Viene realizzato con un 90% di uve surmaturate in pianta e un 10% di uve passite. Con macerazione di 20/25 giorni su tini di legno da 35 hl. Le temperature variano dai 24-26° C per favorire l’estrazione della sostanza colorante contenuta nella buccia degli acini.
Colore: Rosso rubino denso e fitto alla vista.
Profumi: Al naso ricorda il profumo delle ciliegie, marasca, mora selvatica, amarena , prugna, con accenni al profumo intenso della cannella, vaniglia, cuoio, tabacco, viola e pepe.
Gusto: In bocca sontuoso, supportato da una notevole struttura e da tannini poderosi. La sapidità accompagnata da un’acidità gradevole e da un buon tenore alcolico conferiscono un retrogusto lungo e piacevole.
Abbinamenti: Selvaggina – formaggi stagionati – piatti grassi.