Descrizione
Romagna Doc Sangiovese Superiore Riserva 3 – Ca’ Perdicchi
Macerazione sulle bucce per circa 10 giorni, svinatura e malolattica in serbatoi d’acciaio a seguire
affinamento in botti di rovere francese di 15 / 20 Hl e barriques di rovere francese e americano da 225 litri per 10 mesi. Infine in bottiglia
Colore: rosso rubino compatto
Profumo: bouquet di prugne, rose appassite, timo, amarene sotto spirito, pepe, il tutto incorniciato da spezie dolci
Gusto: tannini poderosi, intenso, elegante, con un finale balsamico e ritorno di frutta matura
Abbinamento: si abbina perfettamente con carne, arrosti, grigliate miste, carne di castrato, cosciotto di agnello, selvaggina, cacciagione, stracotto e brasato; fagiano al tartufo, filetto al pepe verde, formaggi stagionati, costine di maiale in umido
