Descrizione
Sangiovese Superiore Doc San Savino 2020.
San Savino deve il proprio nome alla frazione del comune di Montescudo – Monte Colombo in cui è situata Fattoria del Piccione, San Savino, appunto. Romagna Sangiovese Superiore dal colore brillante, naso fruttato (ciliegia, amarena) e gusto pieno e avvolgente, è uno dei vini più identificativi e importanti di Fattoria del Piccione, nonché testimone della tradizione dell’azienda. In etichetta riporta una croce tratta da un messale della cappella privata del complesso storico che include Fattoria del Piccione.
Affinamento: 8 mesi in cemento, 6 mesi in bottiglia.
Vinificazione: Fermentazione alcolica in vasche di cemento, macerazione di circa 20 giorni, fermentazione malolattica naturale in vasche di cemento.
Colore: Rosso rubino intenso e brillante.
Profumo: Al naso si evidenziano sentori di ciliegia e amarena, violetta e sensazioni terziarie ben presenti.
Gusto: In bocca è pieno, avvolgente e mostra un buon equilibrio tra sapidità e freschezza, il sorso è scorrevole e di buona persistenza.
Abbinamento: Primi piatti al ragù, carne alla brace.