Descrizione
Il Sangiovese Superiore Marnoso è prodotto dalle uve di un singolo vigneto di crinale nella frazione di San Martino in Venti. Il terreno di questa particella è caratterizzato dalla presenza di argille marnose sovraconsolidate dalle quali trae nome il vino. Il vigneto è ad alta densità d’impianto e la forma di allevamento è a cordone speronato. Le rese per pianta sono basse grazie a scrupolose selezioni in vigna. La vendemmia viene effettuata manualmente in cassette da 15 kg, nella seconda metà di Settembre. La fermentazione alcolica avviene in tini con macerazioni prolungate delle bucce in base all’annata. Marnoso matura 12 mesi in botti di rovere francese, affina 6 mesi in bottiglia e viene commercializzato 24 mesi dalla vendemmia.
Denominazione: DOC Romagna Sangiovese Superiore
Composizione: Sangiovese in purezza
Singolo vigneto “Vigneto Marnoso”
Estratto secco non riduttore: 34 g/l
Temperatura di servizio: 18 – 20 °C
Abbinamenti consigliati : Carni rosse, arrosti, selvaggina e formaggi di media stagionatura.