Descrizione
Saint-Émilion Grand Cru.
Questa magnifica annata di Saint-Emilion Grand Cru, denominata “La Dame de Onze Heures” deriva dal nome di un piccolo mughetto il cui fiore si apre solo alle undici di tutti i giorni… alle undici. Questo piccolo appezzamento è curato come un giardino, coltivato in modo biologico, senza diserbanti o prodotti chimici, cosa che questa signora non apprezzerebbe! L’utilizzo di piante da consociazione, il ritorno ad un equilibrio fauna/flora, la fine di concimi e diserbanti, la restituzione delle vinacce, ecc… riportano in questi vitigni un’armonia dimenticata.
Affinamento: In barrique nuove al 50% per 18 mesi.
Vinificazione: In appositi tini, senza lieviti esogeni.
Colore: Rosso porpora.
Profumo: Al naso espressivo vivace e speziato con un tocco di caffè tostato e frutti neri maturi.
Gusto: In bocca soave, ripieno rigoglioso, concentrato e sapido sostenuto da una struttura robusta. Stile moderno, sapientemente lavorato.
Abbinamento: Formaggi stagionati, arrosto di vitello con porcini, pollame (oca, faraona, anatra, ecc.) in salse brune.
