Descrizione
S-CÈTT
ZERO SOLFITI AGGIUNTI
Denominazione: Rubicone Sangiovese IGT
Zona di produzione: vigneto “Taibo”, Mercato Saraceno (FC), Italia
Vitigno: Sangiovese 100%
Ubicazione vigneti: 250 m. s.l.m.
Esposizione: nord-sud
Forma di allevamento: impianto a spalliera con potatura Guyot
Anno di impianto: 2000
Raccolta e vendemmia: vendemmia a mano in piccole casse – metà settembre
Tipologia terreno: argille brune e limo con molto scheletro
Ceppi per ettaro: 6.300
Uva per ceppo: 1.5 kg.
Vinificazione: attenta valutazione del periodo di vendemmia; accurata selezione delle uve sia sulla pianta sia in cantina; fermentazione spontanea con lieviti indigeni in acciaio senza aggiunta di solfiti durante tutte le fasi della lavorazione.
Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino profondo; al naso offre aromi di frutta rossa fresca; acidità tagliente
Abbinamenti: piatti di pasta al ragù e carni rosse, carni bianche, si accompagna bene a straccetti ai funghi porcini.
Picco di affinamento 2 anni
Longevità 8-10 anni
