Descrizione
Lo Spumante Metodo Classico Extra Brut “Quattrocento 40 Lune” stupisce per vitalità e dinamica gustativa, ed è forse il compromesso più spensierato tra i vini di Nicola nel congiungere beva irresistibile all’immancabile complessità che contraddistingue i suoi liquidi. Il “Quattrocento 40 Lune” è uno spumante ottenuto da un uvaggio di Chardonnay e Pinot Nero, con uve coltivate in quel di Gussago seguendo una filosofia sostenibile che segue i precetti della biodinamica. In cantina, dopo raccolta delle uve con attenzione maniacale al grado di maturazione, si prosegue con fermentazione alcolica spontanea sui vini base che non vengono filtrati o chiarificati. Rifermentazione in bottiglia e lungo affinamento sui lieviti è di circa 40 mesi.
Vitigni: Chardonnay 70%, Pinot Nero 30%
Regione: Lombardia (Italia)
Coltivazione: biologica.
Vinificazione: Fermentazione spontanea in acciaio, aggiunta di vini base conservati in cemento e rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico. No filtrazioni e nessuna aggiunta di solfiti
Affinamento – 40 lune sui lieviti, ogni luna indica circa 29 giorni
Filosofia produttiva: Biologici.
Colore: Giallo paglierino.
Profumo: Note di frutta a polpa bianca, agrumi, essenze floreali e ricordi di pasticceria
Gusto: Fresco e fragrante
