Descrizione
Pojer e Sandri Zero Infinito Perpetuo 18-21
Fa parte del progetto zero infinito nato nel 2007 con l’intento di produrre un vino da sola uva, senza l’aggiunta di prodotti esogeni, in particolare fungicidi e insetticidi in campagna e antiossidanti in cantina. Da uve stra mature e con la tecnica siciliana del perpetuo. Abbiamo assemblato più annate ( la prima 2009).
Affinamento: solera in piccoli fusti di rovere precedentemente utilizzati 10 anni per il nostro brandy
Vinificazione: tecnica georgiana delle macerazioni abbiamo estratto dalle bucce e soprattutto dai vinaccioli il tannino che è un antiossidante per eccellenza
Colore: ambra ramato
Profumo: al naso richiama la dolcezza di certi vini passiti, sprigionando note tostate, di miele e frutta disidratata, scorza di agrume candita
Gusto: in bocca sbalordisce, in quanto diversamente dall’aspettativa visivo-olfattiva, si presenta con un sorso secco, caldo e intenso, sapido e tannico. Un vino intrigante, un bianco vestito da rosso
Abbinamento: antipasti, carne bianca, volatili, formaggi stagionati, capra in particolare
