Descrizione
Pinot Nero Sg 67
Ottenuto da un’accurata selezione delle uve provenienti dal nostro vigneto più vecchio impiantato nel 1967 ed esposto a sud-ovest nella nostra Tenuta a Santa Giuletta
Vinificazione: Le uve vengono diraspate, ma non pigiate per mantenere l’acino intero. Alla macerazione prefermentativa a freddo, segue la fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, durante la quale vengono eseguiti brevi rimontaggi quotidiani. A fermentazione ultimata, si procede con la svinatura e la fermentazione malolattica in barriques
Affinamento: Dopo circa 10 mesi in barriques di rovere francese di differente provenienza, segue un affinamento di circa 10 mesi in botte grande. Infine, il vino riposa in bottiglia per almeno 10 mesi
Colore: Rosso rubino intenso con tipiche sfumature granata
Profumi: Al naso è ampio e complesso, si esprime con sentori erbacei e di frutti rossi, seguiti da una delicata speziatura e sentori di cacao e caffè tostato
Gusto: In bocca si presenta avvolgente con un ventaglio di sapori in perfetta armonia con il naso, spaziando dai frutti rossi maturi alle spezie con un finale balsamico e persistente. La trama tannica è fitta, ma delicata e setosa
Abbinamenti: Ideale accompagnamento per pasta ripiena e primi con sughi a base di carne. Perfetto con secondi piatti come selvaggina, arrosti o pesci grassi
