Descrizione
Perricone ‘Ribeca’.
Questo Perricone “Ribeca” è frutto dell’impegno pluridecennale della cantina Firriato nel recupero in grande stile del vitigno autoctono Perricone, varietà tradizionale della viticoltura siciliana oramai quasi completamente scomparsa. Il “Ribeca”, come illustrato sull’etichetta, è un antico strumento musicale, antenato del violino, e mai nome è più azzeccato per questa bottiglia, in cui il Perricone simboleggia l’armonia di una musica antica quasi del tutto dimenticata, che però ancora oggi sa creare melodie piene e delicate. Un vino raro, da abbinare a piatti saporiti come dei gustosi cannelloni conditi con il pecorino.
Affinamento: 12 mesi in barrique di rovere francese.
Vinificazione: I grappoli, raccolti con attenzione durante la fase di vendemmia, vengono diraspati, e gli acini si avviano verso la fase di pressatura.
Colore: Rosso rubino profondo.
Profumo: Al naso note fruttate di confettura di marasca, mora e prugna con sentori speziati di chiodi di garofano, zenzero, ginepro e liquirizia.
Gusto: In bocca pieno e ricco, con tannini vellutati e piacevole freschezza.
Abbinamento: Da stappare insieme alla carne rossa o alla selvaggina, è perfetto con la tagliata di cinghiale.
