Descrizione
Perdixi Isola Dei Nuraghi.
Il “Perdixi” di Olianas è una spremuta di mediterraneo, fusione magistrale tra ricchezza materica e spezie in infusione. Viene abbastanza spontaneo, quando si parla di Sardegna, pensare alla sua uva regina ovvero il Cannonau, ma non bisogna trascurare la presenza di altri vitigni in grado di incarnare in modo profondo l’animo mediterraneo della regione, come ad esempio Bovale e Carignano.
Affinamento: Almeno 15 mesi in tonneau e botti grandi e circa 3 mesi in bottiglia.
Vinificazione: Bovale fermentato in anfora con macerazione sulle bucce per circa 35 giorni e Carignano in acciaio a temperatura controllata con soli lieviti indigeni.
Colore: Rosso rubino intenso.
Profumo: Al naso frutti neri sotto spirito, con note di spezie dolci, liquirizia e finale balsamico.
Gusto: In bocca di buona struttura, rotondo e ben equilibrato tra freschezza e trama tannica.
Abbinamento: Pasta al ragù, carni rosse, carni in umido, formaggi stagionati.
