Descrizione
Nascetta Langhe Doc Sensory 2018.
Produrre vini sani (senza il ricorso massivo a fitofarmaci, pratica così diffusa in viticoltura) e di alta qualità, nel rispetto dei consumatori, del nostro territorio e della nostra tradizione. Questi valori sono prioritari rispetto al nostro profitto, che deve essere equo e rispettoso del lavoro dei nostri collaboratori. Vinificare uve nostre con standard di elevata qualità e salubrità grazie ad un uso intelligente e razionale della modernità. Noi evitiamo (o riduciamo al minimo indispensabile in situazioni eccezionali) l’uso della chimica tanto in vigna quanto in cantina.
Affinamento: In acciaio, su fecce fini con batonnages, imbottigliato nell’estate dell’anno successiva alla vendemmia, con microfiltrazione.
Vinificazione: Pigiadiraspatura e macerazione pellicolare del pigiato per 3 giorni a 12°C in atmosfera inerte; pressatura soffice, solfitaggio (10 ppm) fermentazione a temperatura controllata (17°C) in serbatoi di acciaio con lieviti selezionati; mantenimento delle temperature a 8°C per impedire la fermentazione malolattica.
Colore: Giallo paglierino, con riflessi verdognoli.
Profumo: Al naso presenta un vasto assortimento di aromi vegetali: foglie di fico, di pomodoro e di salvia; con il passare del tempo compaiono profumi che ricordano gli idrocarburi grazie ai norisoprenoidi di cui è particolarmente dotato.
Gusto: In bocca si amplificano le sensazioni molto complesse del quadro aromatico, a cui si aggiunge una sapidità di rara eleganza e persistenza.
Abbinamenti: Perfetto per antipasti e carni bianche; è in grado di esaltare tutta la cucina di mare, in particolare crostacei e pesce gustoso e saporito.