Descrizione
Caratteristiche del vino
Vino spumante ottenuto dall’esclusiva selezione di uve Malvasia Istriana.
Cristallino, presenta un colore giallo paglierino, con perlage elegante. Di grande ampiezza, regala decisi profumi di uva spina, biancospino, pesca bianca e caramella al limone, con una tenue sfumatura di lavanda.
Il sorso è ricco e gradevolissimo con note sapide e agrumate.
Abbinamenti gastronomici
Da fine pasto, ideale con i dolci lievitati della tradizione e le crostate da credenza. Imprevedibile con pecorino e pere.
Temperatura di servizio
6-8 °C
Terreno
Sassoso, tipico delle grave del Friuli
Vitigno
Malvasia Istriana in purezza
Allevamento
Guyot doppio capovolto
Vendemmia
Prima quindicina di settembre
Vinificazione
In bianco, cioè mediante separazione del mosto dalle bucce con spremitura soffice. Fermentazione a temperatura controllata tra 12 e 16 °C per favorire lo sviluppo e la conservazione dei profumi originari. Presa di spuma da mosto in autoclave con metodo Martinotti-Charmat per 60 giorni.
Alcool totale: 7,5 %Residuo zuccherino: 94 g/LAcidità totale: 7 g/L
Affinamento
In bottiglia
