Descrizione
L’idea, come già con il Vulcaia Sauvignon, era quella di far conoscere il territorio del Soave, non ancora attraverso il suo vino Classico, ma con una interpretazione del Sauvignon. La versione fermentata in legno dello stesso vino, che abbiamo chiamato Vulcaia Fumé, ha ottenuto fin dall’inizio un notevole interesse a causa della sua grassezza e della potente componente di frutta tropicale.
Affinamento: in acciaio
Vinificazione: fermentazione alcolica in barriques di rovere francese a forte tostatura (30% legno nuovo, 50% di secondo passaggio, 20% di terzo passaggio). La maturazione si prolunga per 6 mesi, durante i quali vengono effettuati batonnage periodici e poi il vino viene trasferito in acciaio
Colore: oro brillante
Profumo: al naso note di caffè e spezie e petali di fiori
Gusto: in bocca presenta frutta tropicale, agrumi e grandi complessità aromatiche. Lungo e persistente il finale
Abbinamenti: con aragosta in bellavista o con crudo di crostacei
