Descrizione
E’ la nostra interpretazione del Soave Classico guardando alla storia, che richiama tradizioni ancestrali per riproporre aromi dimenticati. Selezione da vecchi vigneti.
I vigneti si trovano nel Monte Foscarino: suolo basaltico-lavico ed esposizione delle vigne a sud-est. L’annata 2022 festeggia i suoi 30 Anni.
Affinamento: 6 mesi in acciaio
Vinificazione: fermentazione alcolica per il 30% in acciaio, per il 10% in botte grande e per il 60% in barriques di rovere francese (terzo e quarto passaggio) dove vengono effettuati batonnage periodici per 6 mesi
Colore: giallo paglierino
Profumo: al naso apre fresco, minerale, profondo, con aromi di fiori di campo
Gusto: in bocca è ricco, complesso e multidimensionale con un retrogusto di mandorla
Abbinamenti: delizioso con i piatti del mare, specialmente antipasti, sia caldi che freddi, è perfetto con calamari alla griglia
