Descrizione
Franciacorta Docg Pas Dosè Cuvée Riserva
Prezioso, come la qualità delle uve selezionate per dargli vita. È un Franciacorta evoluto e pienamente maturo, grazie al lunghissimo tempo trascorso in cantina in compagnia dei lieviti: ben vent’anni di storia rendono questo vino un’esperienza sensoriale importante.
Affinamento: sui lieviti la 2001 20 anni, la 2005 15 anni, la 2009 10 anni
Vinificazione: fermenta in barrique (da 225 litri) e in acciaio a temperatura controllata
Colore: giallo oro con perlage finissimo
Profumi: al naso profumo esaltante, tutte e tre presentano sentori caldi e complessi
Gusto: in bocca la bollicina è una carezza, in un alternarsi di quelle sensazioni già espresse al naso, dove però a prevalere è il tratto speziato che si esprime con un finale secco e lunghissimo, che evoca il sapore antico di una lunga sosta nelle cantine
Abbinamento: si apprezza da sole, anche senza sposarsi al cibo. In accompagnamento, dà il meglio con i piatti più saporiti, i volatili con cotture lunghe e glassati, i bolliti, i piatti di pesce oppure con i formaggi di medio-lunga stagionatura
