Descrizione
Franciacorta Docg Pas Dosè Cuvée Riserva 2001 240 Mesi
Prezioso, come la qualità delle uve selezionate per dargli vita. È un Franciacorta evoluto e pienamente maturo, grazie al lunghissimo tempo trascorso in cantina in compagnia dei lieviti: ben vent’anni di storia rendono questo vino un’esperienza sensoriale importante.
Affinamento: sui lieviti per almeno 20 anni
Vinificazione: fermenta in barrique (da 225 litri) e in acciaio a temperatura controllata, da settembre e giugno
Colore: giallo oro con perlage finissimo
Profumi: al naso profumo esaltante, in cui spiccano caffè, miele e tartufo bianco, aromi di ambra, bergamotto e scorza d’arancia candita. Sentori che vengono esaltati dai profumi di pasticceria come il liquore all’amaretto, il cacao, la sfoglia, il burro caldo, lo zucchero caramellato, il toffee
Gusto: in bocca la bollicina è una carezza, in un alternarsi di quelle sensazioni già espresse al naso, dove però a prevalere è il tratto speziato che si esprime con un finale secco e lunghissimo, che evoca il sapore antico di una lunga sosta nelle cantine
Abbinamento: si apprezza da solo, anche senza sposarsi al cibo. In accompagnamento, dà il meglio con i piatti più saporiti, i volatili con cotture lunghe e glassati, i bolliti, i piatti di pesce oppure con i formaggi di medio-lunga stagionatura
