Descrizione
Franciacorta Essenza Brut Millesimato 2012.
Ottenuto da uve Chardonnay 100% raccolte a maturazione molto avanzata ed in alcune annate lasciate attaccare dalla muffa nobile: la Botrytis Cynerea. La muffa nobile si sviluppa nelle stagioni in cui nebbie mattutine sono seguite da pomeriggi caldi e secchi.
Quando ripetuto per un certo numero di settimane, questo processo asciuga gradualmente le uve, riducendo il loro contenuto di acqua e, naturalmente, concentrando i loro composti aromatici.
Affinamento: 6 mesi in barriques in rovere francese, 60 mesi sui lieviti
Vinificazione: Le uve vengono lasciate macerare lungamente sulle loro bucce e pressate. La fermentazione alcolica e malolattica avvengono in barriques di rovere francese
Colore: Giallo dorato intenso
Profumi: Al naso sentori di crosta di pane e di lievito arricchiti da delicate note note di miele, agrumi e frutta esotica
Gusto: In bocca sensazione cremosa, data dal perlage, sapidità e armonia
Abbinamenti: Aperitivi a base di salumi formaggi o pesce crudo