Descrizione
Franciacorta Docg Brut Millesimato Teatro alla Scala 2017.
Il Millesimato Brut Franciacorta nasce da uve Chardonnay e Pinot Nero della stessa annata coltivate in alta collina con esposizione a Sud/Sud-Est da viti di età superiore ai 25 anni. Una parte del mosto fermenta in piccole botti di rovere bianco per circa 7 mesi, mentre la restante in acciaio. La seconda fermentazione è svolta in bottiglia secondo il Metodo Classico e l’affinamento sui lieviti dura 60 mesi, il tempo necessario affinché i lieviti restituiscano tutto quello che hanno “mangiato”. Segue la sboccatura e la chiusura con il classico tappo a sughero e la gabbietta di metallo.
Affinamento: 50% pièces, 50% inox, 60 mesi sui lieviti.
Vinificazione: Prima fermentazione in acciaio e in botti di rovere bianco per il 30%. Rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico.
Colore: Giallo paglierino carico con perlage fine.
Profumo: Al naso ricco e suadente, di miele, frutta fresca, agrumi e mughetto su sfondo piacevolmente tostato.
Gusto: In bocca fresco, cremoso, intenso ed elegante, agrumato e con un perlage intrigante.
Abbinamento: Grande aperitivo, risotto capace di esaltarne le peculiarità, con ostriche e mantecatura a base di Franciacorta.
