Descrizione
Vino Spumante Brut
Colore: Giallo paglierino carico con perlage fine e schiuma persistente.
Profumo: Il naso si apre con note floreali a cui seguono sentori di frutta bianca matura fini ed eleganti.
Sapore: In bocca è vellutato ed avvolgente, risulta piacevolmente equilibrato con finale energico e leggermente sapido.
DATI AGRONOMICI
Vitigni utilizzati: Uve Pinot Bianco, Chardonnay e Glera raccolte manualmente.
Zona ubicazione vigneti: Rai di San Polo di Piave.
Altitudine: 150 metri s.l.d.m.
Tipo di suolo: Argilloso, sabbioso a tratti anche ghiaioso.
Orientamento ed esposizione delle viti: Sud-Nord.
Sistema di allevamento: Sylvoz doppio capovolto.
Ceppi/ha: 2800.
Resa uva q.li/ha: 130.
Epoca vendemmia: Inizi di settembre.
DATI ENOLOGICI
Pressatura: Soffice con leggera macerazione delle uve.
Tecnica di spumantizzazione: Charmat lungo.
Fermentazione Malolattica: No.
Affinamento: No.
Data maturazione: 60 giorni prima della commercializzazione.
DATI ANALITICI
Resa di uva in vino: 75%.
Estratto secco (g/l): 20.
Acidità totale (g/l): 6,2.
pH: 3,2.
Zuccheri residui (g/l): 12.
Alcol svolto: 11% vol.
CONSIGLI UTILI
Abbinamenti: Particolarmente indicato per i piatti di pesce, eccellente con risotti di verdure, carni bianche e formaggi.
Temperatura di servizio: 6-8° C.
Conservazione: In luoghi freschi, al riparo dalla luce e dalle fonti di calore.
