Descrizione
Coppola 1489 Dosaggio Zero Metodo Classico
Nel 2014 si avviano i lavori di preparazione in vigna per la nuova vinificazione, nell’agosto 2015 viene effettuata la vendemmia del negroamaro per la base spumante e nel 2016 la base va in bottiglia con l’operazione di tiraggio (imbottigliamento). I mesi successivi sono quelli del delicato processo della fermentazione e dell’affinamento. Il 19 aprile 2018 la prima sboccatura
Affinamento: 45 mesi sui lieviti
Vinificazione: lavorazione in bianco del Negroamaro a temperatura controllata a 14-15 °C in acciaio inox
Colore: giallo vivo e lucente
Profumi: al naso seducente ed affascinante, che racconta all’olfatto una bella storia, tanto è vero che può respirare fiuti di aromaticità, di zagara, di tiglio, di burro fuso, di frutta tropicale, di cassis e anche lievi sentori di patisserie
Gusto: in bocca seducente e cremoso. Sciabolata di freschezza in bocca. Ampiezza gustativa profonda, leggiadra ed espressiva
Abbinamento: è ottimo come aperitivo e in abbinamento al crudo di pesce. Perfetto con i frutti di mare, gli scampi e il Gambero viola
