Descrizione
Il Palagio è il luogo in cui quelle viti crescono e prosperano. Si tratta della tenuta di Sting e di sua moglie Trudie Styler, un appezzamento di terreno disteso sui colli attorno a Figline Valdarno. Ben 65 acri di vigneti che circondano una storica magione del XVI secolo completamente ristrutturata, immersa nel verde. Ceppi coltivati nel rispetto della terra che, generosa, ricambia con i suoi frutti più gustosi.
When We Dance è, infatti, un vino prodotto secondo criteri biologici, certificati BioAgricert. Una canzone, dunque, che è un inno alla bellezza e all’allegria, parole distillate dalla sensibilità artistica di Sting e concentrate in un nettare rosso e corposo.
Questo Chianti è ottenuto con il 95% di Sangiovese in uvaggio con uve Canaiolo e Colorino, la gradazione alcolica è del 13%.
Affinamento: 6 mesi in botti di acciaio; 3 mesi in bottiglia.
Colore: Rosso rubino
Profumo: Molto fine, con sentori di frutta rossa (ciliegia, ribes, lampone); tocchi si sottobosco, pepe, cacao, violette e timo.
Gusto: Piuttosto complesso, con note sottili di frutta, sfumature erbacee e tannini riservati e morbidi; finale persistente.
Abbinamenti: Piatti della cucina toscana, salumi, formaggi, piatti a base di carne rossa e selvaggina.