Descrizione
Il Chianti Classico D.O.C.G. Gran Selezione “Vigna Il Corno” è frutto delle migliori uve di Sangiovese, provenienti da un unico vigneto situato nella zona denominata “Il Corno”, a circa 400 metri sul livello del mare, con un’esposizione a sud. Il terreno è di natura argilloso-calcarea e ricco di scheletro. L’età della vigna è di 25 anni. La particolare attenzione nelle varie fasi di lavorazione del vigneto e la bassa resa di produzione favoriscono una perfetta maturazione del grappolo contribuendo così ad esaltare la qualità e la profondità del nostro vino.
Vinificazione e Affinamento: L’uva appena vendemmiata viene pigia-di- raspata e messa a fermentare in tini di acciaio inox termocondizionati da 50 hl. Se- gue la macerazione delle uve sulle bucce per una durata di circa 4 settimane. Tale permanenza dipende dal grado di maturazione delle uve. Successivamente avvie- ne la fermentazione malolattica in tonneaux nuovi da 5 hl con una permanenza sulle fecce fini per circa 5 mesi. L’invecchiamento prosegue negli stessi tonneaux per altri 20 mesi. A seguito dell’imbottigliamento si procede con l’affinamento in bottiglia per almeno 12 mesi
Colore: Rubino, limpido con riflessi granati
Profumo: Intenso e persistente con note di frutta a bacca rossa e sentori di spezie e vaniglia
Gusto: Persistente ed equilibrato, presenta un finale fresco e piacevolmente sapido. Trama tannica ben integrata e complessa
Abbinamenti: Secondi piatti di carni rosse, cacciagione o brasati. Da provare in abbinamento a formaggi a pasta dura e lunga stagionatura