Descrizione
Il “Royale Réserve” è uno Champagne Brut Rosé dal profilo intenso, fresco ed elegante, da cui emerge lo stile della maison Philipponnat. Una bollicina che affina per ben tre anni. Il Rosé Brut “Royale Réserve” è uno Champagne che prende vita dal classico taglio da cui si realizzano le bollicine francesi: Pinot Noir, Chardonnay e un pizzico di Pinot Meunier.Le uve di queste varietà crescono all’interno di Grand e Premier Cru sparsi nel territorio di Mareuil-sur-Ay. Una volta raccolti e portati nei locali adibiti alla vinificazione di Philipponnat, gli acini fermentano parte in acciaio e parte in botte, dove svolgono anche la malolattica. Alla massa totale s’incorpora una piccola percentuale di vini di riserva invecchiati in legno con il metodo solera e di Pinot Noir, per ottenere un rosato dal colore delicato. La seconda rifermentazione si esegue, secondo i principi di produzione del Metodo Champenoise, in bottiglia, dove lo Champagne rimane ad affinare per 36 mesi a contatto con i propri lieviti.
Vigneti: Grand Cru e Premier Cru di Mareuil-sur-Ay.
Vinificazione: Fermentazione alcolica e malolattica con passaggio in botte, aggiunta di vini di riserva invecchiati in botte con metodo solera e di Pinot Nero. Seconda rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Champenoise.
Affinamento: 36 mesi sui lieviti.
Colore: Rosa salmone con riflessi ramati e perlage fine e persistente.
Profumo: Delicato, con note di ciliegia, piccoli frutti rossi e agrumi.
Gusto: Elegante, fresco e fruttato.