Descrizione
Champagne Blanc de Blancs – Ruinart
Assemblaggio costituito al 100% di Chardonnay di diverse annate (dal 20 al 25% di vini di riserva delle due annate precedenti).
Provenienza: una decisa predominanza di Premiers Crus della Côte des Blancs e della Montagne de Reims per la finezza aromatica, completati da vini dello Sézannais noti per la rotondità che sono capaci di apportare. Infine, alcuni vini del nord della valle della Vesle conferiscono un tocco di freschezza e leggerezza.
Vinificazione:
• Vendemmia manuale
• Fermentazione alcolica in tini di acciaio inox termoregolati
• Fermentazione malolattica
• Dosaggio: 9 g/l
Colore: un bellissimo giallo dorato pallido con leggeri riflessi verdi. È brillante e luminoso con un’effervescenza vivace e persistente.
Profumi: grande intensità al primo naso, con note di frutta fresca, in particolare di agrumi maturi. A seguire si presentano note delicate di fiori e frutti bianchi (pesca bianca)
Gusto: al palato è morbido, armonioso e di grande rotondità. La sua vinosità è senza eccessi, supportata da una freschezza intensa. Emergono nel finale note di pescanoce, agrumi e una piacevole mineralità. Il finale è molto persistente e rinfrescante.
Abbinamenti: uno Champagne perfetto per l’aperitivo, in particolare in primavera o d’estate. A tavola si accompagna molto bene a tutti i frutti di mare e ai crostacei, ed è perfetto con una tartara di branzino o di orata. Anche una sogliola alla plancha rappresenta un connubio ottimale.
