Descrizione
Cabernet Franc Igt Filare 18 2017.
Il Cabernet Franc si è mirabilmente adattato alla costa toscana. Articola l’olfatto aggiungendo il suo coté balsamico all’esuberanza di frutti neri e rossi, i suoi tannini accarezzano, esprime un’eleganza che è il traguardo della filosofia Casadei. Qui l’asticella è alta: conduzione BioIntegrale, perfetta maturità delle bucce, possibile estrazione di un corpo importante, che ha richiesto un uso della barrique non timido. Oltre alla profondità del colore, si apprezza così l’impatto delle erbe aromatiche e della mora matura, che coesistono con un legno elegante.
Affinamento: In barrique di rovere francese nuove per 18/20mesi a seconda dell’annata.
Vinificazione: Dopo la raccolta l’uva è posta in cassette in cella frigo a 8-10 °C per 24 ore e successivamente diraspata e pigiata con leggera rottura dell’acino, prima di
essere trasferita in anfore di terracotta da 10 Hl interrate. Qui avviene la fermentazione spontanea e la macerazione, per una durata complessiva di 30 giorni.
Colore: Rosso rubino intenso.
Profumo: Al naso è una esplosione di aromi, con frutti e spezie perfettamente miscelati.
Gusto: In bocca è caldo e avvolgente, con una bella mineralità e piacevole acidità che bilancia i tannini vellutati, dando freschezza e longevità.
