Descrizione
Bramìto della Sala.
Lo Chardonnay “Bramito” nasce dall’utilizzo in purezza di un grande vitigno autoctono internazionale a bacca bianca, lo Chardonnay. Le uve di questa varietà, una volta raccolte e portate nei locali adibiti alla vinificazione della cantina Castello della Sala – Antinori, vengono diraspate e pigiate, e subiscono una breve macerazione di 2-4 ore, dopo essere state raffreddate a 10°C in serbatoi di acciaio. I mosti vengono trasferiti parte in legno e parte in tini di acciaio inox, dove viene svolta la fermentazione alcolica a temperatura controllata. Soltanto le parcelle vinificate in barrique svolgono la malolattica e affinano 5 mesi. Una volta assemblato, il vino viene imbottigliato, ed è quindi pronto per essere immesso in commercio.
Affinamento: 5 mesi in barrique.
Vinificazione: Macerazione di 2-4 ore e fermentazione per una parte in acciaio e per l’altra in legno.
Colore: Giallo paglierino con riflessi dorati.
Profumi: Al naso note fruttate di mela e buoni sentori di vaniglia e sbuffi tostati
Gusto: Elegante e morbido, rotondo e minerale, raffinato e avvolgente.
Abbinamenti: Primi carne e pesce, secondi di pesce, carni bianche.