Descrizione
Bordeaux Rouge Domaine De Valmengaux.
Ha vigne di 30-70 anni di età su terreno argilloso e calcareo nasce questo blend in predominanza Merlot con piccola percentuale di Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon. Vendemmia manuale che avviene nella seconda decade di Settembre per mezzo di lieviti indigeni e fermentazione termoregolata.
Affinamento: In botti grandi da 12 e 20 ettolitri per una durata di circa 24 mesi.
Vinificazione: Fermentazione termoregolata della durata di circa 20 giorni in serbatoi di cemento dove avviene anche la malolattica.
Colore: Rosso porpora.
Profumo: Al naso presenta susina selvatica e frutti di rovo altrettanto evidenti al palato con l’aggiunta di qualche nota sapida.
Gusto: In bocca suasivo, in cui dominano i frutti di bosco come la mora che non risparmia tocchi agrumati di cedro e classici, una trama tannica setosa e su una freschezza spontanea che non arresta il sorso.
Abbinamento: Salumi, formaggi stagionati, paste al sugo, carne alla griglia.
